8.2 امتیاز
نکات مثبت
- طعم را افزایش می دهد
- یافتن آن آسان است
- همراه اکثر گوشت ها میتوان سرو کرد
نکات منفی
- قند بالایی دارد
- میزان بالای سدیم
نتیجه نهایی
چندان که تنوع کاربرد آن را در روش‌های مختلف مصرف آن، به عنوان یکی از مواد ضروری در بسیاری از آشپزخانه‌ها نشان می‌دهد، اما لازم به ذکر است که برخی از سس‌های باربیکیو حاوی مقدار زیادی شکر و سدیم هستند که ممکن است تاثیرات منفی بر سلامتی ما داشته باشد. همانند هر غذای دیگری، میزان مصرف مناسب و بررسی اطلاعات تغذیه‌ای قبل از لذت بردن از این سس خوشمزه، همیشه بهترین انتخاب است.
سس باربیکیو
معمولاً، سس باربیکیو که به خاطر طعم تند، دودی و شیرین خود مشهور است، به عنوان ماریناد برای گوشت های گریل یا دودی مانند مرغ، دنده یا بریسکت (Brisket) استفاده می شود. طرز تهیه سس باربیکیو خانگی معمولاً شامل ترکیبی از کچاپ، شکر قهوه‌ای، سرکه و ادویه هایی مانند فلفل دلمه‌ای و پودر سیر است.
- 1 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
- 2 عدد پیاز خرد شده
- 1 عدد فلفل قرمز، بدون دانه و خرد شده
- 2 عدد فلفل دلمه ای، بدون دانه و چهار بخش شده
- ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی
- نصف فنجان عسل
- 1 قاشق چایخوری نمک دودی، به علاوه فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق چایخوری آرد ذرت
همچنین
2 بطری با درپوش (300 میلی لیتر هرکدام)، با آب گرم شسته شده
طرز تهیه
- روغن را در تابه گرم کنید. پیاز، فلفل و فلفل دلمه را با حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی، عسل و نمک را اضافه کنید. سرکه و نشاسته ذرت را ترکیب کرده و با یک همزن به خوبی مخلوط کنید. همه چیز را به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط و با گاهی‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌نوازی مخلوط کنید و بجوشانید.
- سس باربیکیوییی غلیظ را با مخلوط نمک و فلفل به میزان سلیقه خودتان طعم دهید. هنگامی که هنوز گرم است، آن را در بطری‌ها بریزید و درب بگذارید. سس باربیکیوییی درب‌شده تا یک ماه بدون نیاز به یخچال نگهداری می‌شود. هنگام باز شدن، در یخچال نگهداری کرده و در دو هفته استفاده کنید.
نمک دودی، نمکی با عطر و طعمی دودی است که به غذاها عطر و طعم دودی بسیار خوشایندی می بخشد. این نوع از نمک، یک ادویه قوی با طعمی شدید است، بنابراین در هنگام اولین افزودن آن به غذا، بسیار محتاط باشید و در پایان همه چیز را مجدداً بچشید.
